É perigoso comer?
A poucas semanas, ocorreu um surto de origem alimentar em uma pizzaria, que afetou mais de 100 pessoas e uma, infelizmente, não resistiu. Uma tristeza!
Portanto, a resposta para a pergunta do título é: depende das condições higiênico-sanitárias do local e dos controles adotados na produção dos alimentos!
Como professora e colunista, tento sempre reforçar a você, consumidor, sobre a escolha de onde comer, observando e procurando saber se o local é, pelo menos, higiênico.
Como auditora e consultora, tento sempre apontar aos fabricantes de alimentos o que pode se tornar um perigo no alimento oferecido ao consumidor.
Meu objetivo é contribuir para a proteção do consumidor e para a sustentabilidade das empresas do setor alimentício.
Elaborar alimentos não pode ser visto apenas como a ação de seguir uma receita de algo saboroso. É indispensável haver higiene, colaboradores treinados, diretoria comprometida com a segurança dos alimentos, passar por uma visão externa como auditoria, vigilância, inspeção, fiscalização.
Tem que ter, acima de tudo, cuidado com o seu próximo, que é quem vai comer o que você fabricou!
Um surto não é brincadeira, um surto desta magnitude não é para passar despercebido pelos outros fabricantes de alimentos. É uma oportunidade de reflexão e reforço dos sistemas de segurança de alimentos.
Infelizmente, surtos ocorrem frequentemente ao redor do mundo e esse cenário reforça que ainda há falhas importantes na prevenção.
Temos informação disponível a todo o mundo, literalmente. Temos um código de boas práticas disponível, gratuitamente, na página do Codex Alimentarius (CXC-1-1969).
Os consumidores precisam ter a certeza que você, fabricante de alimentos, seja B2B ou B2C, está oferecendo algo, no mínimo, seguro à saúde deles.
Aos consumidores, reitero a necessidade de redobrar a atenção em relação à procedência e às condições do que você consome, seja em qual região ou país que você esteja.
Aos fabricantes de alimentos, peço que fortaleçam suas atividades de segurança de alimentos. O objetivo deve ser sempre oferecer produtos que promovam a saúde, evitando tragédias que impactam famílias inteiras.
Um abraço a todos e boas escolhas!
Prof.ª Dr.ª Juliana Pampana Nicolau
