Posso consumir alimento vencido?

Essa é uma das perguntas que eu mais escuto!

Primeiro, precisamos entender que a indústria de alimentos deve determinar o prazo de validade de seus produtos de acordo com um teste: o teste de vida de prateleira, ou shelf life.

Isso quer dizer que a indústria de alimentos deve fazer análises e estudos para determinar a vida útil de um produto e assim garantir sua qualidade e segurança durante o período de armazenamento e consumo.

Portanto, a indústria deve realmente testar as condições microbiológicas e físico-químicas do alimento, verificando até quanto tempo esse alimento mantém suas características sensoriais próprias e sua condição de próprio para consumo.

Feito isso, normalmente, a indústria determina uma margem de segurança. Por exemplo, se o alimento testado se mantém próprio para consumo e com todas suas características sensoriais próprias até 5 meses, pode ser que a empresa determine o prazo de validade desse alimento como 4 meses, para ter uma margem de segurança de tempo.

Então, entendido que as indústrias devem determinar a vida de prateleira do produto, eu te pergunto: se a validade do produto foi determinada de acordo com um teste feito pela indústria para garantir sua segurança e qualidade, você consumiria esse alimento vencido, sabendo que ele pode não ter mais suas características próprias, ou pior, estar realmente impróprio para o consumo?

Portanto, fica a seu critério a decisão de consumir ou não, mas eu não indico o consumo, ok?! E, se você consumir o alimento vencido, não vá reclamar com a empresa, pois ela te informa no rótulo a validade do alimento, certo?!

Um abração a todos e até nosso próximo artigo!

Profª. Drª. Juliana Pampana Nicolau.