GRIPE AVIÁRIA: o consumo de CARNE DE FRANGO e OVOS é SEGURO?
A detecção do vírus da influenza aviária de alta patogenicidade (IAAP) em matrizeiro de aves comerciais foi confirmada no Brasil, em Montenegro-RS. É importante observar que “de alta patogenicidade” refere-se ao impacto severo em aves, não necessariamente em humanos.
Com essa detecção, várias dúvidas surgem:
- A doença é transmissível aos humanos?
- Como é transmitida?
- Comer carne de frango e ovos é seguro?
Vamos às respostas:
- Sim, a gripe aviária é transmissível aos humanos, mas o risco é baixo!
- É transmitida por contato direto com aves contaminadas com o vírus e por contato com superfícies ou ambientes contaminados.
- Sim, é seguro consumir carne de frango e ovos! A probabilidade de ovos de aves infectadas serem encontrados no mercado varejista é baixa, e o armazenamento e o preparo adequados reduzem ainda mais o risco. Cozinhar aves e ovos a uma temperatura interna de 74 °C mata bactérias e vírus, incluindo o vírus da gripe aviária tipo A.
Viu só? Pode manter a calma e consumir essas excelentes fontes de proteínas!
Além disso, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) informou o seguinte: “As medidas de contenção e erradicação do foco previstas no plano nacional de contingência já foram iniciadas e visam não somente debelar a doença, mas também manter a capacidade produtiva do setor, garantindo o abastecimento e, assim, a segurança alimentar da população.”
Um grande abraço!
Profª. Drª. Juliana Pampana Nicolau.
